vanillin

Ethylvanillin FEMA 2464, auch als 3-Ethoxy-4-Hydroxybenzaldehyd bezeichnet, ist einer der wichtigsten essbaren Aromen und Duftstoffe und der Rohstoff in der Lebensmittelzusatzstoffindustrie. Es hat einen vollmundigen und anhaltenden Duft von Vanilleschoten und ist 3-4 mal so aromatisch wie Vanillin. Es wird häufig in Lebensmitteln, Süßigkeiten, Eiscreme, Getränken und Kosmetika als Duftfixiermittel und Zusatzstoff verwendet. Es wird auch als pharmazeutisches Zwischenprodukt, Lebensmittelzusatzstoff und in der Galvanikindustrie verwendet.

Vanillin ist ein phenolisches Aldehyd, das eine organische Verbindung mit der Summenformel C8H8O3 ist. Zu seinen funktionellen Gruppen gehören Aldehyd, Hydroxyl und Ether. Es ist der Hauptbestandteil des Extrakts der Vanilleschote. Synthetisches Vanillin wird heute häufiger als natürlicher Vanilleextrakt als Aromastoff in Lebensmitteln, Getränken und Arzneimitteln verwendet.