3-methylbuttersäure
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heiß
Isovaleriansäure
Isovaleriansäure hat einen starken stechenden Käse- oder Schweißgeruch, aber ihre flüchtigen Ester haben angenehme Düfte und werden in großem Umfang in der Parfümerie verwendet. Es wurde vorgeschlagen, dass es das krampflösende Mittel in Baldrian ist. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Ursache für unangenehmen Fußgeruch, da es von Hautbakterien produziert wird, die Leucin verstoffwechseln.
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