Was ist Tributyrin?
Tributyrin ist eine Art weiße Flüssigkeit, die fast ölig ist. Es ist geruchlos und hat ein leicht fettiges Aroma. Der Siedepunkt beträgt 308 ° C und der Schmelzpunkt beträgt -75 ° C. Er ist in Ethanol, Chloroform und Ether leicht löslich und in Wasser extrem unlöslich. Es kommt natürlich im Talg vor.
Dies wird hauptsächlich zur Herstellung von Sahne, Margarine und anderen Gewürzen sowie als Lösungsmittel für Gewürze verwendet.
Die Menge an Tributyrin variiert zwischen verschiedenen Produkten: 0,10 mg / kg in Erfrischungsgetränken, 0,04 mg / kg in kalten Getränken, 0,33 bis 1000 mg / kg in Süßigkeiten, 290 mg / kg in Backwaren, 0,36 mg / kg in Pudding, 2,0 ～ 5,0 mg / kg in Margarine.
Tributyrin kann durch Erhitzen von Glycerin und überschüssiger Buttersäure hergestellt werden, um eine Veresterungsreaktion zu ergeben.
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