Verwendung von Thymol in Lebensmitteln
Essbare Aromen machen keinen großen Anteil der Lebensmittelzutaten aus, spielen jedoch eine wichtige Rolle für den Geschmack von Lebensmitteln. Sie können Lebensmitteln verschiedene Aromen verleihen, die Aromen von verarbeiteten Lebensmitteln verbessern und ergänzen und die schlechten Gerüche vertuschen. Thymol kann für diese Zwecke als Lebensmittelzusatz verwendet werden.
Thymol hat starkes Weihrauch-, Vanille- (Kräuter-) Aroma und aromatisches Aroma. Es ist das Lebensmittelgewürz, das in den "Hygienestandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen" in China enthalten ist und hauptsächlich zur Herstellung von Hustensaft, Gummibärchen, Pfefferminz-Kaugummi und Gewürzaromen verwendet wird.
Das Hinzufügen zu Kaugummi kann den Duft nachhaltiger machen und die Dosierung beträgt 100 mg / kg; Die Zugabemenge in Süßigkeiten beträgt im Allgemeinen 9,4 mg / kg. Der Geschmack des Getränks geht während der Verarbeitung leicht verloren. Die Zugabe von Thymol kann nicht nur den natürlichen Geschmack des Getränkeprodukts erhalten und stabilisieren, sondern auch schlechte Gerüche vertuschen. Die Dosierung beträgt 44 mg / kg in kalten Getränken und 2,5 ～ 1 lmg / kg in alkoholfreien Getränken. Während des Backvorgangs werden aufgrund der Verdunstung von Wasser einige Gewürze aus den Lebensmitteln entfernt. Gleichzeitig zerstreuen sich die Gewürze und verändern sich bei hoher Temperatur, was zu unzureichendem Geschmack und Geschmack führt. Die Dosierung von Thymol beim Backen beträgt 5,0 bis 6,5 mg / kg.
